Elaboració de qualitat
Gestió rigorosa de finques, control i recomanació de tractaments, atenció d’incidències al camp, contenció de plagues, proves de maduració... A Domenio Wines atenem les necessitats de tots i cadascun dels socis de la cooperativa a fi de garantir els processos de qualitat exigits pels organismes oficials titulars.
A les nostres instal·lacions ja hi ha tot un Departament Tècnic que vetlla perquè, a l’entrada dels cellers i les almàsseres, els productes tinguin els atributs idonis per convertir-se en vins, caves i olis amb caràcter propi. Aquest procés es repeteix a la sortida de l’activitat transformadora i després de l’embotellat, aconseguint així la certificació de 5 de les principals Denominacions d’Origen de Catalunya.
Com a entitat productora, la nostra indústria agroalimentària vetlla per la qualitat dels productes elaborats i l’atenció als clients. Els nostres equipaments disposen de diferents espais dissenyats per a l’elaboració d’uns vins, caves i olis que han estat controlats, emprant l’instrumental tècnic necessari, en cada etapa del seu procés de producció: des de la terra fins a l’embotellament.
El procés d’elaboració del vi
A partir de la selecció de les millors varietats de raïm –negres i blanques– sorgeixen els vins Domenio Wines, productes amb personalitat pròpia: elegants i intensos negres, lleugers i suaus blancs i aromàtics i nets rosats. Per a l’obtenció d’aquests vins s’emprenen diferents processos supeditats a les característiques de cada varietat i a les especificacions del Departament tècnic que supervisa cadascun d’ells per tal d’aconseguir una producció vinícola òptima per a cada varietat de raïm.
El procés d’elaboració del cava
El vi blanc és la base per a l’elaboració del cava de Domenio Wines. Fruit de la combinació de tres de les millors varietats de raïm conreades per Cellers Domenys (Xarel·lo, Macabeu i Parellada) i sempre seguint el mètode tradicional (segona fermentació en ampolla).
Extraordinàriament, s’empra també la varietat autòctona de La Conca de Barberà per a l’elaboració de cava rosat: el Trepat.
El procés d’elaboració de l’oli
Els olis produïts per Domenio Wines, emmarcats dins la DOP Siurana, són productes 100% realitzats amb oliva arbequina. Elaborats mitjançant un procés de producció tradicional, i premsats en fred, destaquen per les seves qualitats organolèptiques.
Els socis de Cellers Domenys porten les seves collites al molí just després que les olives hagin estat collides de l’arbre. La producció es trasllada fins a les instal·lacions de CEOLPE, a Llorenç del Penedès o al molí ubicat a La Bisbal del Penedès.
